CHILI

• Variantes :
• - Ajouter 4 c. à soupe de concentré de tomate en même temps que les tomates, les assaisonnements et le bouillon de boeuf.
• - Servir avec une cuillerée de crème sure ou parsemer de fromage Monterey Jack râpé et griller juste avant de servir.
• N. B. : Cette recette évolue au gré de mes essais et de l'appréciation de mes goûteurs.

Ingrédients

• Huile végétale
• 450 g ou 1 lb de porc haché maigre
• 2 oignons finement émincés
• 2 gousses d'ail pressées ou hachées finement
• 1 poivron vert haché
• 1 boîte de tomates en dés (796 ml ou 28 oz)
• 1 feuille de laurier
• 15 ml ou 1 c. à soupe de cumin moulu
• 5 ml ou 1 c. à thé d'origan (ou plus au goût)
• 30 ml ou 2 c. à soupe Poudre de chili
• 1 pointe de piment de Cayenne ou séché
• 15 ml ou 1 c. à soupe de poudre de cacao non sucrée
• Sel et poivre au goût (on peut omettre le sel)
• 15 ml ou 1 c. à soupe sauce Worcestershire
• 250 ml ou 1 tasse de bouillon de boeuf
• Haricots rouges cuits en conserve (540 ml ou 19 oz)

Préparation

• Chauffer l'huile dans une casserole.
• Faire dorer les oignons, l'ail et le poivron, puis ajouter et faire brunir la viande.
• Cuire à feu moyen jusqu'à ce que la viande ne soit plus rosée, environ 5 minutes. Mélanger fréquemment pour défaire la viande.
• Ajouter les tomates, les assaisonnements et le bouillon de boeuf.
• Mijoter lentement à découvert pour environ une heure. Ajouter un peu d'eau si le mélange devient trop sec.
• Ajouter les haricots et mijoter 10 minutes.
• Enlever la feuille de laurier avant de servir.
• (Pour 4 personnes)

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