PAIN DE VIANDE

Ingrédients

• Un peu de margarine
• 1 lb de boeuf haché
• 1 lb de porc haché maigre
• 1 lb de veau haché
• 1 petit oignon émincé
• 2 branches de céleri finement hachées
• 3 c. à table de poivron vert coupé en filets
• 1 tasse de mie de pain pressée
• 1/2 tasse de jus de tomate
• 2 oeufs
• 2 c. à table de sauce Worcestershire
• 1 c. à thé de sel
• 1/2 c. à thé de toute-épice (piment de la Jamaïque, All Spice)
• 1/8 c. à thé de poivre
• 1/2 c. à thé de muscade

Préparation

• Faire revenir l'oignon, le poivron vert et le céleri dans la margarine. Cuire 6 minutes.
• Humecter le pain avec le jus de tomate et écraser à la fourchette.
• Battre les oeufs légèrement.
• Mélanger tous les ingrédients ensemble avec les mains mouillées.
• Cuire dans un moule à pain graissé à 325°F pendant 2 heures.
• Laisser reposer dans le moule une dizaine de minutes afin d'absorber un peu de liquide.
• Servir avec des pâtes, une purée de pommes de terre ou une macédoine de légumes.

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