LE RIZ

RIZ AUX POIS CHICHES ET AUX RAISINS

Ingrédients

• 1 tasse de riz (basmati de préférence)
• 1/2 tasse de raisins secs
• 2 carottes en rondelles minces
• 1 oignon émincé
• 3/4 de tasse de pois chiches en boîte, rincés et égouttés
• Cumin
• Sel et poivre

Préparation

• Faire tremper le riz et les raisins secs dans 2 tasses d'eau fraîche pendant 30 minutes.
• Chauffer un peu d'huile dans une casserole ou un poêlon profond.
• Faire revenir l'oignon et les carottes.
• Ajouter le riz et les raisins secs (avec l'eau de trempage) ainsi que les pois chiches.
• Mettre le cumin, au goût.
• Saler et poivrer.
• Couvrir et laisser mijoter sur feu doux environ 15 minutes ou jusqu'à ce que le liquide soit absorbé.

RIZ PILAF

• Ce riz se mange bien avec des raisins secs et des noix hachées.
• Variante :
• Remplacer les clous de girofle par une grosse pincée d'origan et de thym.

Ingrédients

• 1 oignon haché
• 4 c. à table de beurre ou d'huile végétale
• 1 tasse de riz
• 2 tasses de bouillon ou d'eau
• 1 gousse d'ail émincée
• 1 feuille de laurier
• 2 clous de girofle
• Sel et poivre au goût

Préparation

• Faire revenir l'oignon dans le beurre ou l'huile.
• Ajouter le riz et saisir jusqu'à ce que les grains deviennent translucides.
• Mouiller avec le bouillon.
• Ajouter l'ail, la feuille de laurier et les clous; saler et poivrer au goût.
• Amener à ébullition et mettre au four à 350°F à casserole couverte pendant environ 20 minutes.
• (Il est aussi possible de poursuivre la cuisson sur la cuisinière à feu doux, à casserole couverte, jusqu'à complète absorption du liquide).

SAUCE SUCRÉE POUR LE RIZ

Ingrédients

• 1/2 tasse d'eau chaude
• 1 c. à thé comble de concentré de bouillon de boeuf
• 1/2 tasse d'huile végétale
• 1/4 tasse de vinaigre blanc
• 1/2 tasse de ketchup
• 1/2 tasse de sucre granulé
• 1 pincée de moutarde sèche
• 1 pincée de poudre d'ail
• Sel et poivre, au goût

Préparation

• À l'aide d'un mixeur ou d'un fouet, mélanger tous les ingrédients jusqu'à épaississement.
• Verser sur le riz.
• Donne une quantité de sauce suffisante pour environ 6 tasses de riz cuit.