LES PÂTES

SAUCE À SPAGHETTI RAPIDE (DOUCE)

(Comme j'ai l'habitude de faire cette recette à l'œil, les quantités sont approximatives.)

Ingrédients

• Un peu d'huile végétale
• 1 oignon haché
• 2 branches de céleri hachées
• 1/2 ou 1 poivron vert haché
• 1 ou 2 gousses d'ail hachées finement, si désiré
• 1 lb ou 500g de bœuf haché
• 2 boîtes de 28 onces de tomates en conserve broyées (ou deux boîtes de tomates broyées et une de tomates entières ou en dés)
• Champignons frais ou en conserve, si désiré
• 1 c. à thé ou plus de sauce Worcestershire
• 1 feuille de laurier
• 1/4 à 1/2 c. à thé de clou de girofle moulu
• 1 c. à thé d'origan
• 1 c. à thé de miel ou de sucre, si désiré, pour enlever l'acidité des tomates

Préparation

• Faire revenir l'oignon, le céleri et le poivron vert dans un peu d'huile.
• Ajouter l'ail si désiré et cuire quelques minutes.
• Ajouter le bœuf haché et faire brunir en remuant avec les légumes.
• Mettre les tomates en conserve, les champignons si désiré, la sauce Worcestershire, la feuille de laurier, le clou de girofle moulu et l'origan.
• Ajouter le miel ou le sucre si désiré.
• Cuire en mijotant au moins une trentaine de minutes (plus si on a le temps), en remuant de temps en temps.
• Enlever la feuille de laurier avant de servir.

MACARONI À LA VIANDE

(Comme j'ai l'habitude de faire cette recette à l'œil, les quantités sont approximatives.)

Ingrédients

• Un peu d'huile ou de margarine
• 1 oignon haché
• 1 ou 2 branches de céleri hachées
• 1/2 ou 1 petit poivron vert haché, au goût
• 1 lb ou 500g de bœuf haché
• 1 boîte de 28 onces de tomates en conserve, entières ou en dés
• Environ 2 tasses de macaroni en coude, non cuit
• Sel et poivre au goût

Préparation

• Faire revenir l'oignon, le céleri et le poivron vert dans l'huile ou la margarine.
• Ajouter la viande et faire brunir en brassant de temps en temps pour la défaire.
• Ajouter les tomates en conserve et mélanger.
• Saler et poivrer si désiré.
• Cuire en mijotant une vingtaine de minutes; remuer de temps en temps pour défaire les tomates.
• Pendant ce temps, cuire les pâtes puis les égoutter.
• Ajouter les pâtes cuites à la sauce en mélangeant délicatement.
• Laisser réchauffer à feu doux une dizaine de minutes.

PÂTES AU BROCOLI

Ingrédients

• Un peu d'huile d'olive
• 3 gousses d'ail émincées finement
• Bouquets de brocoli
• Pâtes au choix
• Un peu de crème si désiré
• Fromage râpé si désiré

Préparation

• Cuire les bouquets de brocoli 7 à 10 minutes dans de l'eau bouillante salée.
• Égoutter les bouquets de brocoli et conserver l'eau de cuisson.
• Cuire les pâtes al dente dans l'eau de cuisson du brocoli; égoutter.
• Faire dorer l'ail dans l'huile d'olive.
• Ajouter les bouquets de brocoli bien égouttés et faire dorer en remuant sans cesse.
• Ajouter la crème, si désiré, et cuire à feu doux environ 5 minutes.
• Ajouter les pâtes bien égouttées et mélanger.
• Parsemer de fromage râpé si désiré et servir aussitôt.